par L’encéphalopathie spongiforme bovine (E.S.B.), (largement connue sous la dénomination de « maladie de la vache folle »), est une maladie des bovins appartenant au groupe des encéphalopathies spongiformes subaiguës transmissibles (E.S.S.T.), maladies dégénératives du système nerveux central dues à des agents infectieux appelés: « agents transmissibles non conventionnels (A.T.N.C.) » ou encore « prions ».
